humor-ole
 
Portal*IndeksEventsFAQPublicationsRejestracjaZaloguj

Napisz nowy temat   Odpowiedz do tematuShare | .
 

 Bigos

zobacz poprzedni temat Zobacz następny temat Go down 
AutorWiadomość
Fionka
specjalistka nie tylko od kawy
avatar


PisanieTemat: Bigos    Czw 15 Maj - 19:31

Gotowałam dziś bigos z kapusty kiszonej, wyłącznie...
Ukiszona była tak dokładnie, że po 3 godzinnym gotowaniu 3 kilogramów kwas był nie do przeżycia...
Ponad 3 kilo mięcha...karkówkę, łopatkę, szynkówkę udusiłam z przyprawami, boczuś i kiełbaski podsmażyłam, cebulkę też...po czym okazało się, że nie mam tego wszystkiego w czym wymieszać...
Musiałam dzwonić po ratunek do Teściowej... smiech1 
Teść dostarczył gar...wymieszałam to wszystko, dodałam przyprawy, koncentrat pomidorowy i nadal jest zbyt kwaśny...
Dokupić zielonej kapusty?? i dogotować?? czy czekać aż się przegryzie??
Dodałam jeszcze ugotowane grzyby suszone ( z wywarem) i jakby trochę lepiej...
Powrót do góry Go down
Admin
admin
avatar


PisanieTemat: Bigos i inne z kapusty   Pią 16 Maj - 10:57

Fionka napisał:
Gotowałam dziś bigos z kapusty kiszonej, wyłącznie...
Ukiszona była tak dokładnie, że po 3 godzinnym gotowaniu 3 kilogramów kwas był nie do przeżycia...
Ponad 3 kilo mięcha...karkówkę, łopatkę, szynkówkę udusiłam z przyprawami, boczuś i kiełbaski podsmażyłam, cebulkę też...po czym okazało się, że nie mam tego wszystkiego w czym wymieszać...
Musiałam dzwonić po ratunek do Teściowej... smiech1 
Teść dostarczył gar...wymieszałam to wszystko, dodałam przyprawy, koncentrat pomidorowy i nadal jest zbyt kwaśny...
Dokupić zielonej kapusty?? i dogotować?? czy czekać aż się przegryzie??
Dodałam jeszcze ugotowane grzyby suszone ( z wywarem) i jakby trochę lepiej...

Bigos od zawsze robię wyłącznie z kiszonej kapusty,
ale przed gotowaniem sprawdzam kwasność,
jeśli bardzo kwaśna to i dwa razy płuczę /zalewam wodą i odciskam/
Grzyby  gotują się razem z kapustą, dają aromat i kolor.
Dodaję suszone śliwki i nie daję cebuli i przecieru /wzmaga kwaśność/
Obsmażone mięso dodaję do kapusty i też razem gotuje się jakąś godzinkę.
Zależy od twardości mięsa i kapusty.
Skoro wyszedł kwaśny to pozostaje  dodanie świeżej kapusty,
albo dodanie ugotowanej, dobrze wypłukanej kiszonej  
usmiech
Powrót do góry Go down
http://humor-ole.forumakers.com
Fionka
specjalistka nie tylko od kawy
avatar


PisanieTemat: Re: Bigos    Nie 18 Maj - 23:46

Od kilku lat nie płuczę  kapusty...do niczego...
odciskam nadmiar soku i zawsze zostawiam bo a nuż będzie potrzeba dokwasić...
Bigos też zawsze gotowałam wyłącznie z kiszonej...
do tego sobotniego dodałam jeszcze zielonej...wyszedł rewelacyjnie, od teraz zawsze będę gotować mieszany, zwłaszcza, że jestem także miłośniczką kapuchy... takiej tradycyjnej "po polsku" z grzybami, skwaruszkami i zasmażką...
nadmiar tej zielonej właśnie tak wykorzystałam i przyznaję, że smakowała mi bardziej niż wszystkie bigosy...
jedzenie
Powrót do góry Go down
Sponsored content




PisanieTemat: Re: Bigos    

Powrót do góry Go down
 

Bigos

Zobacz poprzedni temat Zobacz następny temat Powrót do góry 
nr strony

Permissions in this forum:Możesz odpowiadać w tematach
humor-ole :: KUCHNIA: DANIA OBIADOWE - CIASTA, DESERY - MARYNATY :: Dania obiadowe-
Napisz nowy temat   Odpowiedz do tematu